Höchste Zeit zum Umdenken?

Es ist wissenschaftlich bewiesen, dass Vegetarismus/ Veganismus die nachhaltigsten Ernährungsformen sind. Und zwar aus gesundheitlichen, ökologischen, gesellschaftspolitischen und ethischen Gründen. Die Herstellung von tierischen Nahrungsmitteln verbraucht mehr Ressourcen, als wir besitzen. Ob wir gesund bleiben, hängt nicht zuletzt davon ab, wie wir uns ernähren. Und wie gesund unsere ­Ernährung ist, entscheidet sich auch an unserem ­Konsum von tierischem Eiweiß. Zuviel Fleisch und Wurst, Milch und Käse, darüber sind sich Ernährungswissenschaftler inzwischen weitgehend einig, ­begünstigt all die gefürchteten „Zivilisationskrank­heiten“, die in den Industrienationen seit der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts geradezu seuchen­artig um sich greifen: von Fettsucht, Diabetes und Herz-/Kreislaufleiden über Rheumatismus und Osteoporose bis hin zu Krebs, Demenz und Alzheimer. Dreizehn Mitglieder der Helferteams, die in den Therapiecamps der Stiftung Auswege im Einsatz sind – darunter ein Arzt und mehrere Heilpraktiker -, setzen sich im Buch "Sollten wir Tiere essen" mit diesen Fragen auseinander. Sie alle haben ihre Ernährung umgestellt, zeitweilig oder dauerhaft, strikt oder mit Ausnahmen. Ihre anregenden Essays verdeutlichen, dass es viele gute Gründe dafür gibt.
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