Das Original-SyrienHilfe-Schulspeisung-Falafel-Sandwich-Rezept :-)
Vor wenigen Tagen haben wir in unserem Lern- und Nachhilfezentrum für Halb- und Vollwaisen in Nordwestsyrien mit einem neuen Unterprojekt begonnen: ab sofort erhalten alle Kinder die dieses Zentrum besuchen an jedem Besuchstag eine Schulspeisung! Begonnen haben wir mit Falafel (das ab sofort 2-mal pro Woche auf dem Speiseplan steht).
Das ist schon die ganze Neuigkeit.
Aber da das ja irgendwie viel zu wenig Text ist kommt hier unser Original-SyrienHilfe-Schulspeisung-Falafel-Sandwich-Rezept:
Ein Kilo trockene Kichererbsen etwa 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und die abgetropften Kichererbsen roh im Fleischwolf zerkleinern. Etwa die Hälfte davon wegtun und zur Seite stellen. Die restliche Hälfte mit einer Zehe Knoblauch, einer großen Zwiebel, einem halben Bund Petersilie und einem Viertel Bund Koriander vermischen und diese Mischung einmal im Fleischwolf zerkleinern. Diesen Teig mit der ersten Hälfte zerkleinerter Kichererbsen vermischen, einen Esslöffel Salz, einen Teelöffel Natron und zwei Esslöffel gemahlen Cumin / Kreuzkümmel hinzugeben und gründlich untermischen. Wer mag kann auf die fertige Mischung einen Esslöffel Sesamsamen drüberstreuen (aber nicht vermischen). Das gibt dem fertig gebackenen Falafel einen „Extra-Crunch“.
In einer Fritteuse oder anderen passenden Gefäß Öl erhitzen und mit einem Falafel-Portionierer geformte Portionen ausbacken. Abtropfen lassen und gerne auf Küchentuch ablegen.
Um nun den Falafel-Sandwich zuzubereiten arabisches Fladenbrot mit Hummus bestreichen, drei bis vier Falafel hinzugeben und diese leicht zerdrückt verteilen. Obendrauf klein geschnittenen Kopfsalat, dünn geschnittene Tomatenscheiben, etwas frische Minze und, falls vorhanden, etwas sauer eingelegten Rettich oder anderes Sauergemüse legen. Nach Geschmack noch etwas salzen und/oder frisches Sumak (Essigbaumgewürz) drüberstreuen. Auch einige Scheiben sehr dünn geschnittene Zitrone (ohne Schale) passen sehr gut.
Das Ganze zusammen rollen zu einem Sandwich, am unteren Ende einschlagen um zu verhindern das Flüssigkeit austritt – und frisch verzehren.
Guten Appetit!
(Und von Herzen Danke für ALLES ALLES ALLES was wir leisten dürfen dank Eurer / Ihrer / Deiner Unterstützung!!)